サクサク、黄金色の茶色で、味覚シリアンのアランシニに満ちているのは、イタリアのストリートフードカルチャーの本当のアイコンです。ラグ、エンドウ豆、溶けたチーズで作られた心のこもった詰め物を備えたこれらのおいしいフライドライスボールは、単なるスナック以上のものです。それらはシチリアの伝統であり、地中海の太陽ととりわけ、絶対的な味の爆発のヒントです！しかし、何がアランシニをそんなに特別なものにしているのでしょうか？そして - 最も重要な質問 - シチリア島のように味わうように、どのように家で準備することができますか？これらのサクサクした珍味の世界に没頭しましょう！
アランニーニとは何ですか？チャーハンボール以上のもの
Aranciniは一見シンプルに見えるかもしれませんが、サクサクしたパンディング、クリーミーライス、スパイシーで心のこもった詰め物の完璧な組み合わせです。彼らは単にシチリア島での一部です - 昼食のいずれであろうと、朝食の間でもスナックとしても、そうであっても（はい、本当に！）。特別なこと：地域によっては、アランニニは違って見えます。彼らは通常、パレルモで丸くなっていますが、カタニアには円錐形の先端があります。
そして名前？ 「Arancini」は「Arancia」（オレンジ）から派生しています。なぜなら、小さなライスボールはシチリアのいたるところに育つ黄金の黄色の柑橘類のように見えるからです。
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ragù、エンドウ豆、チーズの古典的なバージョンは最もよく知られていますが、シチリアには少なくともおいしいものがあります。
- Arancini al Bermro-ベシャメルソース、ハム、モッツァレラチーズで作られたクリーミーな詰め物。
- Arancini al Pistacchio-ピスタチオクリームとチーズを備えたブロンテの専門。
- Arancini Alla Norma-トマトソース、ナス、リコッタサラタを備えた有名なパスタアラノーマに触発されました。
- Arancini di Mare-魚愛好家のために：エビ、イカ、レモンのヒントで満たされています。
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レシピ：これは、Arancini alla sicilianaが自宅で成功する方法です
あなたが物語を知ったので、今度は自分で完璧なアランニニをする時です！このレシピでは、シチリアのようにサクサク、芳香、オリジナルの成功が保証されています。
材料
ご飯の場合：
- 1リットルの水
- 500g risottoreis（Z。B. Arborio Oder Carnaroli）
- 1つの野菜キューブ
- 1つのパケットサフラン
- 60gバター
詰め物の場合（ragù）：
- 500g刻んだ肉（牛肉または混合）
- ½タマネギ、細かく刻んだ
- 1 lorbeerblatt
- 650mlはトマトを通過しました
- 塩、コショウ、ナツメグ、シナモン
- 150gの調理済みエンドウ豆
パンと揚げ物のために：
- 100gのパルメザン、すりおろした
- キューブ内の150gモッツァレラチーズまたはガルバニノチーズ
- パン粉
- 200mlの水 + 100gの小麦粉（生地のコート用）
- 揚げるためのオイル
段階的に準備
1。ラグを準備します
- オリーブオイルで玉ねぎを汗をかいて、肉を入れて炒めます。
- ローレルリーフ、トマトソース、塩、コショウ、ナツメグ、シナモンを加えます。ソースが濃くなるまで少なくとも30分間煮る。
- エンドウ豆を別々に調理し、ラグに加えます。冷やしてください！
2。ご飯を調理します
- 醸造キューブ、サフラン、バターでお湯を沸騰させます。
- ご飯をかき混ぜ、水全体が吸収されるまで弱火で煮る。
- ご飯を大きなシートに広げ、完全に冷まします。
3。AranciniFormenten
- ほんの一握りのご飯を取り、平らにプレスします。
- 真ん中にラグとチーズを置きます。
- さらにご飯で覆い、ボールまたはコーンに形成します。
4。パンと炒め物
- 小麦粉を水と厚い液体生地に混ぜます。
- 最初に生地にアランシニを浸し、次にパン粉を転がします。余分なサクサクのために2回パン！
- 黄金色になるまで熱い油を着たフライス。
- キッチンペーパーで排水し、熱くお召し上がりください。
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完璧なアランニニのためのヒント
- 正しいご飯：Arborioのような短または丸い穀物ご飯は、ボールをよりよく一緒に保ちます。
- ご飯を冷ましましょう：それは粘着性が高すぎます - 冷たいご飯は完全にフォーム可能です！
- 二重のパン粉、二重の鮮明さ：2回目のラウンドにより、クラストはカリカリになります。
- 新鮮なものをお楽しみください：アランニニは揚げ直しの直後に最高の味を味わう - チーズが素晴らしく溶けるとき。
