伊奈ガルテンの鶏ガラが旨いスープの決め手

有名シェフや裸足のコンテッサスターのイナ・ガーテンは、作り方を実演するなど、何年にもわたって無限の料理のヒントを世界に提供してきました。感謝祭とか。しかし、彼女は特においしい家庭料理を作ることで知られており、良質のチキンストックほど心を落ち着かせるものはありません。

などの古典的な料理に使用されます。あるいはガーテン自身のものでさえチェダーコーンチャウダー, チキンストックは、手元にある調理用スープの中で最も用途の広いものの1つです。また、スープに限定されるものではありません。パスタソースからポットパイまで、あらゆる料理の味付けに使用できます。

Garten さんは最近、彼女の有名なチキンストックの作り方について詳しく教えてくれました () Instagramでは最初から最後まで、コメント投稿者はこのレシピへの支持を共有しています。

イナガルテンの鶏がらスープの作り方、使い方、再利用方法

ガーデンズチキンストックにんじん、セロリ、パースニップなどの新鮮な野菜を加えて風味を加え、タイム、パセリ、ディル、ニンニクなどのハーブがだしに深みと新鮮さを与えます。彼女が強調するもう 1 つの重要なヒントは、挽いたコショウの代わりに、スープに熱とスパイスを注入します。

シェフは、すべての食材の風味を最大限に引き出すために、だし汁を約4時間煮込みます。完成したら、すべての材料を濾し、ストック液を瓶に詰めて保存するだけです。

ストックの作成に使用した材料は捨てても構いませんが、別の料理でさらに多くの材料を活用することができます。新鮮な水 (と新鮮なスパイス) を混合物に加えて 4 時間煮込むことで、別のバッチのストックを作るために再利用できます。また。

調理済みの材料をスープやシチューに再利用したり、鶏肉を細切りにして他の料理（ミートソースやタコスなど）に加えたりすることもできます。確かに、ほとんどの肉や野菜は長時間煮込むと風味が落ちてしまいますが、それは、それらを使って作る食事の種類を少し工夫する必要があることを意味します。鶏肉の煮込みはそのままではそれほど美味しくありませんが、たんぱく質とコクを加えるのに最適です。。

ガーテンさんは在庫をすべて詰め込んだ後、すぐに使用しない場合は通常冷凍庫に保管します。 Garten 氏によると、新鮮なストックは冷凍庫で最大 4 か月間保存できるため、大量のチキンストック (または数個) を作るのに十分な時間があります。

チキンストックに関するその他のヒント

多くのコメント投稿者や家庭料理人が同様に耐えてきた失望から必ず学んでください。

Garten の Instagram の投稿には、「あるとき、自家製だし汁を一日中煮込んだことがある」というコメントがトップにありました。 「家中に本当に素晴らしい香りがして、とても興奮しました。そして、濾しなければならないとき、私は自分が何をしたのか理解する前に、何も考えずにザルをシンクに置き、ストックをすべて排水溝に捨てました。それは私に一生の傷を負わせました、そして私は二度とその間違いを犯しません！」

この悲劇を避けるには、火から下ろす前に、指定のボウルにザルをかぶせてください。

ストックをシンクに捨てないようにできれば、スープやシチューなどに加えるのに最適であることがわかります。、パスタ、グレービーソースなど。 「チキンストックを作って料理に使うことは、私にとって大きな変化でした。」 Garten の投稿に対するトップのコメントを読みます。

「あなたのチキンストックのレシピを何度もシェアしました。最高ですよ！」と別の人も同意します。