パティシエが語る、アップルパイのベストな保存方法

デザートは満足のいく食事を締めくくるのに最適な方法であり、デザート以上に満足できるものはありません。アップルパイのような。デザートを食べる余地は常にありますが、まだ受け取り手のないパイがいくつかあることに気づくかもしれません。

幸いなことに、(リンゴなど)。パイの保存方法に応じて、数日、数週間、さらには数か月でもお楽しみいただけます。パリとサンフランシスコの料理学校で学んだパティシエのクリスティーナ・フェラーリ氏は、残ったアップルパイを最初のスライスと同じくらい美味しく食べるための保存方法のベストプラクティスをいくつか紹介しています。

アップルパイはどこに保管できますか?

アップルパイは、材料や食べたい時期に応じて、複数の場所に保存できます。パイに卵や乳製品が含まれている場合は、、これらの成分は腐敗して病気を引き起こす可能性があるためです。

パイを 1 ～ 2 日以内に食べる予定の場合は、そしてそれをカウンターの上に置いておきます。少し長く保存したり、暖かい気候で保存したりする場合は、パイを冷蔵するのが最善です。将来の特別な日のためにパイを保存したい場合は、最大 6 か月間冷凍することもできます。

専門家のヒント:フェラーリによると、保存方法に関係なく、焼きたてのパイはカバーをせず、ワイヤーラックの上に置き、涼しい場所に2〜4時間置き、室温に戻す必要があります。こうすることで、生地がべたべたになるのを防ぎ、フィリングを固めるのに役立ちます。

アップルパイをカウンターに保管する方法

多くの砂糖はカビや細菌の増殖を防ぐ天然の防腐剤として機能するため、室温で最長 2 日間保存できます。その後、パイをまだ食べきれなかった場合は、冷蔵庫に移しておくと、さらに 2 ～ 3 日間保存できます。

ただし、温暖な地域に住んでいる場合や、、カウンターではなく冷蔵庫の保管場所を選択する必要があります。 「特に湿気の多い気候では、空気中の湿気がカビやバクテリアの急速な増殖を促進する可能性があります」とフェラーリは言う。

温かいパイはすぐに食べるのに最適ですが、長期保存にはあまり適していません。また、全体的な気候が涼しい場合でも、パイが熱くならない表面上で直射日光を避けてください。

さらに、パイに卵やクリームやカスタードなどの乳製品が含まれている場合は、これらの成分が腐敗する可能性があるため、カウンターではなく冷蔵庫に保管する必要があります。砂糖を含まないパイも冷蔵庫に保管してください。

アップルパイを冷蔵庫で保存する方法

アップルパイは冷蔵庫で保存すれば4～5日は保存できます。冷蔵すると、パイのサクサクした食感とおいしい風味が維持され、室温で放置するよりも保存期間が長くなります。

パイをカウンターの上に2日間保管してから冷蔵庫に移した場合、パイはさらに2、3日しか保存できないことに注意することが重要です。パイの旅が冷蔵庫で始まるかカウンターで始まるかに関係なく、パイは合計で 4 ～ 5 日しか保存されません (パイを含め、すべての良いものはいつかは終わります!)。

専門家のヒント:アップルパイを冷蔵庫に置いておくとべたべたになることがありますが、オーブンで数分間、または電子レンジで再加熱することで改善できるとフェラーリは言います。

アップルパイを冷凍庫で保存する方法

パイがどんなに美味しくても、数日で食べきれない場合もあります。幸いなことに、アップルパイは冷凍庫で最長 6 か月間保存できるため、不幸にしてゴミ箱に捨てた残り物を保存することができます。

パイを解凍するには、冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に一晩入れます。パイを食べる準備をするときは、パイを350°Fのオーブンに入れ、完全に温まるまで焼きます。生地が焦げないように、パイの上部をホイルで覆います。

専門家のヒント:フェラーリによれば、溝付きの皮の端の形が崩れるのを防ぐには、端が固まるまでパイを覆いをかけずに冷凍庫に置き、その後パイを包んで保管する必要があります。

アップルパイの正しいカバー方法

時間をかけてアップルパイを適切に包むことは、鮮度と風味を最大限に高めるための保存プロセスの重要なステップです。

焼きたてのパイを冷ました場合、またはカウンター上にパイを保管している場合は、パイドーム、パイ箱、またはラップやラップなどの別の緩いカバーでパイを覆います。。こうすることで、虫やほこりがパイに侵入するのを防ぎます。

焼き上がったパイを冷蔵庫で保存するには、アルミホイルやラップでカバーを作ります。アルミホイルを使用する場合は、シートがパイ皿の下に入るのに十分な大きさで、生地をつぶさずにカバーを密閉できるようにしてください。こうすることでパイの中身が乾燥するのを防ぎます。とフェラーリは言う。

プラスチックラップの保管については、フェラーリは二重ラップ技術を推奨しています。パイを二重に包むには、パイとパイ皿全体を覆う長いシートを測り、両端を折り重ねます。

あるいは、フリーザーバッグなどの密閉プラスチック容器にパイを入れて空気を抜いて保存することもできます。

焼きたてのアップルパイの保存方法

日常生活は忙しくなり、提供したい日にパイを作る時間がない場合もあります。それでも焼きたてのデザートが必要な場合は、後で使用できるように保存しておきます。

数日前までしか作業しない場合は、焼いていないアップルパイを冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。長期保存の場合、焼いていないアップルパイは冷凍庫で最大 2 か月間保存できます。

焼いていないパイを保存する場合は、パイの新鮮さを保ち、その風味を保つため、また、皮内の脂肪の見苦しい酸化を避けるために、気密保存技術を使用することが重要です。

「冷凍庫で保存するか冷蔵庫で保存するかにかかわらず、焼いていないパイは、まず二重包装技術を使用してラップでしっかりと包み、次に大きなフリーザーバッグに入れ、密封する前に空気を絞ります」とフェラーリは言います。フェラーリによると、焼いていないアップルパイを冷凍する場合は、保存する前に上部の生地に切り込みを入れないようにするという。