バナナやオレンジに加えて、みかんも冬に人気の果物の1つです。家庭のキッチンに異国情緒をもたらし、心地よい香りを放ち、さまざまな用途に使えます。サラダにしても、スムージーにしても、ソースにしても、みかんは冬のメニューに欠かせないものです。果物を長持ちさせるための4つのコツと、家庭での最適な保存方法を説明します。
スーパーのみかんとみかんのハイブリッド
まず第一に、すべてのみかんが同じというわけではありません。スーパーでは、みかんの交配種がたくさん見つかります。彼らはよく横切りますそしてよく似ています。これらの種類もみかんと同様の方法で保存できるので、この記事では一覧にしました。
- タンジェロ (ミネオラの果物) は、みかんとザボンまたはグレープフルーツの交雑種です。果実は秋に出回り、11月上旬にはスーパーに並びます。原産地は中央アメリカですが、イタリアやギリシャなどの南ヨーロッパの一部の国（主に島々）でも栽培されています。みかんと同様、熟したタンジェロにもオレンジの皮があります。
- みかんはモロッコのタンジェ産です。果実は赤オレンジ色で、みかんより小さく、果肉は甘酸っぱいです。
- クレメンタインはマンダリンとビターオレンジの交配種です。酸味のある強い甘味を持っています。クレメンタインは新しい品種で、約100年前から栽培されています。アルジェリアが原産国と考えられていますが、現在ではヨーロッパの温室でも栽培されています。クレメンタインはみかんよりもかなり長い保存期間を持ち、乾燥するまで室温で約 60 日間保存できます。
ミカンとミカンの交雑種には寒さに弱く、温度差が大きいと腐ってしまうという共通点があります。したがって、果物を自宅で冷やしたまま保管しないことをお勧めします。で冷蔵庫で乾燥させますそして味を失います。したがって、霜を付けずに乾燥した状態で保管する必要があります。摂氏22度を超える温度では、果物はすぐに乾燥します。物置、食器棚、または暖房付きの庭の小屋が最適です。果物は明るい場所でも暗い場所でも保存できます。
柑橘系の果物を保存する最良の方法は、暗くて涼しいところです。
果物は室温 (摂氏 17 度から 22 度) で保存でき、最長 1 週間保存できます。クレメンタインは、室温で明るい状態で保存した場合、最長 4 週間新鮮さを保つことができます。ビニール袋に詰める必要はなく、フルーツボウルに盛り付けることもできます。ただし、バナナやリンゴを他の果物と一緒に保管しないでください。柑橘類を腐らせる熟成ガスを放出します。
みかんから特に強い香りが漂っている場合は、室温が高すぎて果物が乾燥していることを示しています。 2週間以上保存するとビタミンCが失われますが、多くの場合まだ食べられます。
クレメンタインは紙袋に入れて保存する
クレメンタインはみかんよりも保存期間が長いです。乾燥を防ぐため、紙袋に入れて保存することも可能です。たとえば、暖房付きのウィンターガーデンやパントリーが適しています。湿気が高すぎる地下室や屋根裏部屋は適していません。リンゴ、バナナ、イチゴなどを隣に置いている場合は、紙袋の口を粘着テープで閉じてください。
皮をむいてカットした果物は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します
切ったり皮をむいたりしたみかんは冷蔵庫で保管しなければなりません。乾燥や香りの損失を防ぐために、密閉容器に入れるか、ラップで包んで保管するのが最善です。果物は2〜3日以内にお召し上がりください。
柑橘系の果物は冷凍できますか？
皮をむいたみかんも冷凍保存できます。フルーツを小分けにしてフリーザーバッグに入れるだけです。その後、冷凍庫に入れて飾り付けたり、スムージーにしたりして数か月間かけて作ります。食べる30分ほど前に果物を冷凍庫から出し、室温に置いておきます。
みかんは保存方法を間違えるとすぐにカビが生えてしまいます
果物に茶色のどろどろした斑点があったり、皮に白い粉が付いている場合は、もう食べられません。
古くなったみかんや乾燥したみかんは皮と実の間に隙間があり、生の果実に比べてかなり軽く感じます。わずかな圧力でもシェルが崩れることがよくありますが、これは保管方法が間違っていることの兆候でもあります。古い果物は通常食べることができますが、風味が失われ、乾燥しています。古い果物はスムージーやケーキには適していません。
