これが冷蔵庫の理想的な温度であり、それが食品の安全にとって重要である理由

冷蔵庫は最も重要なキッチン家電の1つです。。冷蔵庫の温度を適切に維持すると、有害な細菌の増殖を防止または制限できるため、食品を長期間新鮮で安全に食べられる状態に保つことができます。

「食品の『危険温度域』は華氏40度から華氏140度の間です。食品がこの範囲内に長期間留まると、食中毒を引き起こす病原菌が急速に増殖し始めます」とストップ社CEOのミッツィ・バウム氏は述べている。食中毒。

ボーム氏によれば、有害な食中毒を引き起こす細菌は、見ることも、味わうことも、匂いを嗅ぐこともできないという。 「冷蔵庫から2時間以上放置されると、食品は黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌などの有害な細菌の温床となり、特に免疫力の低下した人に深刻な病気を引き起こす可能性があります」とボーム氏は付け加えた。

食品の品質を保ちながら食中毒のリスクを軽減するには、冷蔵庫を推奨温度に冷却しておく必要があります。ここでは、FDA の推奨事項と、冷蔵庫の温度を測定および調整するためのヒントについて知っておくべきすべてを説明します。

冷蔵庫の温度は何度に設定すべきですか? FDAの勧告

「FDAは、生鮮食品を新鮮に保ち、危険温度帯から遠ざけるために、冷蔵庫を40°F以下に保つことを推奨しています」と認定食品科学者および認定料理科学者は言います。 ジェシカ・ギャビン。

悪玉菌は 40°F ～ 140°F (危険温度域) の間で急速に増殖し、わずか 20 分でその数が 2 倍になります。 「食品を室温に長時間放置すると、黄色ブドウ球菌、腸炎菌、大腸菌O157:H7、カンピロバクターなどの有害な細菌が危険なレベルまで増殖し、食中毒を引き起こす可能性があります」と彼女は言う。

のFDAガイドライン食品の栄養価と品質を維持し、病気を予防するよう努めます。

冷蔵庫メーカーの推奨温度

メーカーやモデルごとに異なるガイダンスが示されていますが、ほとんどのメーカーは、食品を凍らせることなく冷たく新鮮に長時間保つために、冷蔵庫の温度を 35° ～ 38°F にすることを推奨しています。また、食品を完全に凍らせておくために、冷凍庫の温度を0°Fにすることも推奨しています。

冷蔵庫の温度に関するその他の考慮事項

冷蔵庫を理想的な温度に維持するには、周囲の温度や湿度レベルなど、他にも留意すべき考慮事項があります。

電気に依存するほとんどの家電製品と同様、冷蔵庫は通常、涼しい環境でよりよく機能します。冷蔵庫を暖かい部屋、またはオーブンやラジエーターなどの熱源の近くに置いたとします。このような状況では、コンポーネントはより激しく動作し、熱を排出します。理想的な温度を維持するために、冷蔵庫にはかなりの負担がかかり、全体的なエネルギー効率が低下する可能性があります。このようなシナリオでは、外部熱に対抗するために冷蔵庫の温度を推奨温度よりも数度低く設定します。

内部の湿度レベルも重要です。過剰な湿気、カビの発生、腐敗を引き起こす可能性があります。一方で、湿度が低いと食品が乾燥し、しおれ、収縮、保存期間の短縮につながります。食品の鮮度と品質を保つためには、除湿機と適切な換気が不可欠です。

一部の冷蔵庫には、調整可能な湿度制御機能が付いており、さまざまな種類の食品、特に生鮮食品と調理済み食品の分離に最適な状態に合わせて、さまざまなセクションのレベルを管理できます。

湿気をコントロールするもう一つの方法は、熱い料理を冷蔵庫に入れないことです。また、冷蔵庫を頻繁に開閉したり、必要以上に冷蔵庫のドアを開けたままにしたりしないでください。

冷蔵庫の温度を測る方法

すべての冷蔵庫の温度計が正確であるわけではなく、見つけやすいわけでもありません。場合によっては、一番上の棚のずっと後ろにあることもあります。冷蔵庫の設定がマークから数度ずれているのはよくあることです。さらにややこしいのは、一部の冷蔵庫のモデルでは温度がまったく表示されず、代わりに 1 ～ 5 の温度レベルのみが表示され、5 が最も低いことです。これらのレベルが実際の度数にどのように変換されるかを知ることは、温度計がなければ難しい場合があります。

冷蔵庫の温度を正確に測定するには、温度計を使用するのが最善です。自立型温度計はオンラインまたは地元の店舗で簡単に購入できます。冷蔵庫に入れて20分ほど放置してから数値を確認し、冷蔵庫の温度を調節してください。 FDA のウェブサイトには、標準的な室内温度計の他に、「家電用温度計は温度を知る最良の方法であり、一般に安価です。」と記載されています。

コントロールを調整した後に温度の変動を検出した場合は、ユーザーエラーを最小限に抑えるために製品マニュアルを参照してください。シールに損傷がないか確認し、必要に応じて交換してください。シールにより、冷蔵庫は冷たい空気を保ち、暖かい空気を遮断します。シールが損傷すると、冷たい空気が逃げて暖かい空気が入り込み、冷蔵庫の温度に影響を与える可能性があります。

冷蔵庫の温度が危険ゾーンに下がり続ける場合は、メーカー認定の技術者に連絡して、冷却コンポーネントの修理または交換が必要かどうかを確認してください。