専門家によると、芽キャベツを「実際に」きれいに洗う方法

トリミングして外側の葉を取り除くので、省略しても大丈夫だと思いますか？戦略を変更する必要がある理由は次のとおりです。

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ゲッティイメージズ/ピクチャーパントリー

私たち全員が子供の頃にそれらを愛したわけではないかもしれませんが、レシピアーカイブを覗いてみると、チームがBHGチーム芽キャベツはしっかりと残っています！（ところで、「ブリュッセル」というのは、「ブリュッセル」ではなく、何世紀も前に広く栽培されていた地域であるベルギーの都市にちなんだものです。）

しかし、このアブラナ属を、、、またはあなたのお気に入り（または生で味わう）この小さなキャベツの選び方、保存方法、洗い方を知ることが重要です。

、より良い家と庭園テストキッチンブランドマネージャー

芽キャベツの選び方と保存方法

芽キャベツは、茎の周囲および茎の長さに沿って成長する側芽です。棒の周りに小さな緑色のゴルフボールが集まっているところを想像してください。各新芽の中心には芯があり、新芽を茎に結び付けるだけでなく、すべての明るい緑色の葉の起点としても機能します。葉は芯の保護膜として機能するように設計されていますが、新芽全体が食用となります。

庭の新芽を購入したり摘んだりするときは、緑色の芽を探してください (黄色がかった葉が 1 ～ 2 枚あれば問題ありません)。それぞれのつぼみにはしっかりと包まれた葉が含まれており、新鮮で軽く草のような香りを放ちます。

芽キャベツを保存する最良の方法は、洗わずに軽くたたいて乾燥させ、密閉容器またはジッパー付き袋に入れて冷蔵庫で保存することです。

保存した状態からすぐに食べるときは、新芽を削ったり調理する前に根元を切り落とし、外側の葉を取り除くため、すすぎを省略しても大丈夫だと思うかもしれません。「芽キャベツは洗ったほうがいいの？」という疑問。に現れましたレディットまさにこの理由のために。しかし、これらの葉の層には汚れや虫が入り込みやすいため、それらをきれいにすることが重要です。屋外で育つ農産物と同じように、常に洗うことが賢明です。

先に、テストキッチンの方法で芽キャベツを洗う方法を学び、近くの店で見つけたあらかじめ細切りされたものを洗う必要があるかどうかを確認してくださいそして、新芽が傷んでいるかどうかを見分ける方法を研究してください。

芽キャベツを洗う時期と方法

?ほとんどの農産物同様、使用直前に洗濯することをお勧めします。保存した芽キャベツに水分が多すぎると傷みが早くなりますか? MSのサラ・ブレッケさんは言う。より良い家と庭園テストキッチンブランドマネージャー。

芽キャベツが非常に小さいか若い場合は、外側の層を剥がす必要がない場合があります。しかし、ほとんどすべての場合、外側の葉を数枚犠牲にして時間を割く価値はあります。

?変色した葉や落ち葉は取り除いてから洗濯してください。落ちた葉、変色した葉、または虫の被害を受けた葉を取り除くと、洗濯プロセスが少し簡単になり、長期的には対処しなければならない落ち葉の部分が少なくなります。ブレッケ氏は言う。

葉の状態が良好であれば、保存して大丈夫です。。現時点では、ステムの端はそのままにしておいてください。ブレッケ氏は、洗濯後にこれらをトリミングできるとアドバイスしています。

テストキッチンのヒント:必要に応じて、茎に接続する位置のすぐ上で茎の端をトリミングできます。この部分は新芽の芯に接続されており、葉が浮き上がるのではなく葉を付着させておくため、浸漬ステップでは茎を付けたままにすることを好みます。

?芽キャベツには、葉の間に小さな土や沈殿物が閉じ込められていることがあります。テストキッチンは、この物質をほぐして洗い流すのに役立つ、手を使わずに浸す戦略を提案しています。

芽キャベツの洗い方:

新芽の外側にある黄色がかった葉やゆるい葉を取り除いた後、大きなボウルに冷水を半分入れます。
もやしをボウルに移し、20分間浸します。
浸した後、新芽をザルに入れて水を切ります。
清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルの上に、水を切ったもやしを置きます。軽くたたいて乾かします。

この時点で、牛刀を使って茎の端を切り取ります。レシピに新芽全体を調理する必要がある場合は、大丈夫です。それ以外の場合は、ナイフを使って芽キャベツを半分（大きな芽がある場合は均一に調理するために常に推奨します）または4分の1にスライスするか、または新芽を剃ること。

袋のままスチームまたは細切りにした芽キャベツを洗う必要がありますか?

ラベルを覗いてみてください。「徹底的に洗浄しました」などの記載はありますか? ?トリプルウォッシュ?それとも「もう食べられますか？」ブレッケ氏によると、もやしのスチームバッグや細切り袋のほぼすべてにこれらの用語が記載されており、これはそのまま使えて、洗う必要がないことを意味します。同様の言葉が見つからない場合は、念のためよく読んでください。