シェフやミクソロジストによると、毎回ジューシーなライムを選ぶ方法

レモンズは、買い物客がスーパーマーケットの柑橘類のセクションで揺れ動くとき、多くの愛を得るかもしれませんが、私たちは彼らの緑色のいとこであるライムをさらに好きかもしれません。によると私たちの柑橘類、タルトのキーライムから花柄のカフィアライム、MVPペルシャ（別名タヒチアン）ライムまで、アメリカの食料品店で入手できるMVPペルシャ（別名タヒチアン）ライムに至るまで、20種類以上のライムがあります。

新鮮なペルシャの石灰は、非常にジューシーな肉に尊敬されています。彼らの厚い肌は、この貴重なジュースが果物自体であることを保証し、梱包、出荷、そして店からキッチンへの旅行中に保護するための強い鎧のコートがあります。しかし、それが選ばれたときにその石灰が熟していない場合、あなたはそれが熟していて準備ができている仲間と比較して、それが乾いていて青白いことに気付くかもしれません。それは、「ライムが選ばれるとこれ以上熟しないからです。に似ています、それらは非閉鎖的であり、収穫後の熟成を止めます」と言います、より良い家と庭園テストキッチンブランドマネージャー。

熟成をさらに促進することは不可能なので、メインの絞りを賢く選択することが重要です。毎回ジューシーなライムを選ぶ方法を学ぶために読んでください。またはのラウンド（またはお気に入りのライムレシピのいずれか）。

ジューシーなライムを選ぶ方法

次の品質のいずれかでライツを避けて、ニューヨーク市のグランドブラッセリーの飲料ディレクターであるブレッケとデビッド・オレラナを提案します。これらは、乾燥した、熟している、または過去のプライムライムを示している可能性があります。

• でこぼこまたは粗い肌
• 非常に大きなサイズ
• 非常に硬いまたは非常に柔らかい
• 非常に濃い緑色の肌（これらは非常に酸性で、あたりブルックストロピカル））
• 「オフ」アロマ
• 大きな傷

裏側には、ジューシーなライムを選択する方法があります。探す：

• 滑らかで明るい緑色の肌（いくつかの黄色の斑点は大丈夫です。これは、果物がより多くの太陽にさらされていることの兆候です）
• サイズが重いと感じるライム
• あなたがそれを穏やかに絞るときに少し与える果物
• 肌を軽く掻くと新鮮で酸っぱい匂いがする石灰

石灰を保管する方法

お勧めしないようにカウンターでは、ライムの新鮮な貯蔵寿命を最大化するために、「室温で酸化する傾向があるため、室温で保管しないでください」とオレラナは言います。

代わりに、水分を失うと劣化するため、ブレケとオレラナは、密閉されたビニール袋または気密容器に石灰を保管することが最善であることに同意します。飲み物や料理で絞ったり、特徴とする準備ができるまで冷蔵してください。

ライムからより多くのジュースを引き出す方法

おそらくあなたは買い物を外注し、あなたの食料品の配達にはいくつかの岩の硬いライムが付属していました。あるいは、あなたはそれらをうまく使用する前に予想より少し長く待っていて、今ではそれほどジュイシーではないいくつかのライムを見つけました。

理由に関係なく、腐敗の兆候がない限り（臭い、しわくれた肌、カビ、極度の柔らかさ、茶色の肌）、冷蔵庫に保管したときに購入後最大2週間使用するためにライムはA-OKでなければなりません。

Brekkeは、完全に熟していないかもしれないライムのより多くのジュースを引き出すために、次のように推奨しています。

• ロールを与えます。スライスする前に、カウンターや切断板などの硬い表面にライム全体をしっかりと巻きます。これにより、石灰の膜を緩め、パルプの細胞壁を分解するのに役立ちます。
• 少し熱を試してみてください。石灰を10秒間電子レンジにして、皮を柔らかくし、ジュースを絞りやすくします。
• ツールを使用します。抽出できるジュースの量を最大化するために、Brekkeは柑橘類のジューサーを使用することを提案します。持っていない場合は、肉のフォークのタインを貼り付けてみてください。同様の手動オプションのために、左右にそっと回転させてください。または、のセットの「腕」の間に石灰の半分を貼り付けます。トングを一緒に押すと、ツールのレバレッジを使用して、間に合わせのジューサーとして機能します。