カラフルなクチャダーティをホリデースプレッドに加えて、新しい伝統を始めましょう

最近では（部分的にはそれらのウイルスのおかげで））ですが、そろそろイチジクが復活する時期が来たと思います。この代替ドライフルーツは、自然に歯ごたえがあり、甘く、非常に多用途です。好例: 私たちは最近、あらゆる分野でドライイチジクを祝いました。にに。

今日は、時間を遡ってイチジクを詰めた古典的なクリスマスクッキーのレシピと色、風味を指導します。先に、クッチダーティ (イタリアのイチジククッキー) の作り方を見てみましょう。今年の大皿。バターたっぷりのアイスとスプリンクルをトッピングした詰め物クッキーは、とても心地よくて食べたくなるので、このレシピを 12 月だけに予約したくないでしょう。

クチダーティとは何ですか?

「ぬいぐるみクッキー」と聞くと、さまざまな想像が飛び出す可能性が高くなります。。しかし、世界中の多くの文化では、さまざまな形やサイズの独自のバージョンの詰め物クッキーが存在します。そしてにそして。

Cuccidati（「クーチーダーティー」と発音）もその中にいます。ブチャラティ、シチリアイチジククッキー、イタリアンイチジククッキーとも呼ばれる、イチジクを詰めたらせん状のクッキーは、イタリアのシチリア島にルーツがあります。シチリア島は西暦 827 年から約 1061 年までイスラムの支配下にあり、その頃がクチダティの起源であると考えられています。中東の多くのレシピでは、ドライフルーツ、オレンジ、アーモンド、温かいスパイスが組み合わされているのが見られますが、これらのクッキーには文字通り、それらの風味が詰め込まれています。

通常、クリスマスのお祝いの一部として提供されますが、クッチダーティがドライフルーツで作られているという事実により、一年中いつでも簡単に泡立てることができます。これらのイタリアのイチジククッキーは、イチジクニュートンの、より柔らかく、スプリンクルがトッピングされた、大人のグルメ版のようなものだと考えてください。

イタリア語で「cuccidati」は「小さなブレスレット」を意味し、ブレスレットが手首に巻き付くように、ショートブレッド生地がフィリングの周りで湾曲する様子を考えると、適切な名前です。通常、クチダティは小さなロール状か三日月型ですが、野心的なパン屋の中には、黒くて粘着性のあるイチジクの詰め物が見えるように、切り込みや切り込みを入れた詰め物をした半月型に変える人もいます。

クチャダーティの作り方

このクリスマスクッキーのレシピは作るのが複雑ではありません。最終的に 32 個の豪華な詰め物のクッチダーティを完成させるには、確かに努力する価値があります。（ちなみに、このイタリアのイチジククッキーはとても美味しいです）シェアするのに苦労することもよくありますが、フードプロセッサーが両方の具材の混合をすべて行ってくれます。そして生地。

事前に知っておくべき最も重要な点は、詰め込む前に 1 ～ 2 時間かかるので、必ずタイムラインにプロットしてください。

Cuccidati クッキーの作り方の簡単な概要は次のとおりです。

詰め物を作ります:で、ドライイチジク、レーズン、アーモンド、オレンジジュース、蜂蜜、ブランデー、シナモン、クローブ、オールスパイスを濃厚でジャム状になるまで混ぜ合わせます。この混合物が濃すぎて均一に混合できない場合は、水を少し加えてください。生地を準備している間、カバーをして冷やします。
生地を作ります:フードプロセッサーのボウルをきれいにして、小麦粉、砂糖、重曹、塩、バター、ショートニングを加えます。もろくなるまでパルスし、牛乳、卵、、アーモンドエキスをパーティーに。約20秒間処理して生地を形成します。カウンターのきれいな部分に小麦粉をまぶし、生地が滑らかになるまでこねます。と違って、この生地を使いすぎることを心配する必要はありません。
生地を冷やします：生地をラップで包み、1〜2時間冷蔵庫で冷やしておくと、丸めたり、詰めたり、形を整えたりしやすくなります。
生地を丸めて詰めます。冷ました生地を小麦粉をまぶした台に置き、4等分に切ります。これらをそれぞれ 4 x 12 インチの厚さ約 1/8 インチの長方形に丸め、ナイフまたはピザカッターを使用して余分な部分を切り落とし、直線の端を形成します。 1/2カップのフィリングを長方形の中心近くの1インチの線に置きます。清潔な指またはペストリーブラシを使用して、端を水で湿らせます。生地の片側の端を詰め物の上で折り、詰めた丸太を形成します。残りの 3 つの生地についても同じ手順を繰り返し、ナイフを使って各丸太を 1 1/2 インチの小片に斜めにスライスします。蒸気を逃がすために、各クッキーの上部にいくつかのスリットを切ります。

クッキーを焼きます:クッキングシートを敷いたベーキングシートの上で、375°Fのオーブンでクッキーを焼き色がつくまで焼きます。約12〜14分。涼しいまたはペーパータオルを敷いたカウンターで。各クッキーが調理され、完全に冷めるまで、バッチで焼きます。
氷を入れて飾ります：小さなボウルに粉砂糖、レモンの皮、そして霧雨がかかるくらいの量の牛乳を入れて混ぜ合わせます。各クッキーを粉砂糖のグレーズに浸し、その上にスプリンクルをふりかけます。

クチャダーティのレシピのヒント

私たちのテストキッチンは以下の配合をテストして完成させましたが、それがクッチダーティを作る唯一の方法であるという意味ではありません。スケジュールや好みに合う場合は、次のような事前のアイデアや代替食材を検討してください。

必要に応じて、事前に準備してください。生地・餡は3日前までにお作りしておりますのでご安心ください。 (クッキー生地の風味は、24 時間以上冷やすとより複雑になり、濃縮されます。)組み立てて焼く準備が整うまで、別の密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
他のドライフルーツも試してみてください。このレシピでは、ドライイチジクとレーズンを 2 対 1 の比率で使用します。レーズンが苦手な場合は、ドライクランベリーを代用してください。
気分を変えたり、アルコールフリーのものを選んだりしてください。詰め物にはブランデー大さじ2が入っています。お好みに応じて、ラム酒、リモンチェッロ、ナッツまたはオレンジのリキュールも適しています。スピリッツフリーの代替品として、オレンジジュースまたは水を使用してください。
チョコレートを加えてください。イチジクとチョコレートは楽しいチームメイトです。 1/4カップのミニセミスイートチョコレートチップまたは刻んだダークチョコレートをフィリングに加えて、さらに退廃的なデザートを作ります。
スプリンクルをふりかけます。クリスマスには、赤と緑のノンパレイユのスプリンクルでクチダーティをドレスアップするのが大好きです。それ以外の時期には、レインボーノンパレイユや季節に合わせた他の色を試してみましょう。「ジミー」（長くて細いスプリンクル）、装飾的なスプリンクル、または染料を含まないスプリンクル（私たちは、ワトキンス）必要に応じて。