ソムリエが語る、感謝祭のパイに最適なワインの組み合わせ

、 そして通常、検討する際に最優先に考えられるのは、しかし、なぜおいしいコースがすべての栄光を得る必要があるのでしょうか？ここチームですBHG、私たちはごちそうの一部であるすべての料理が尊重されるに値すると固く信じています。ここだけの話、私たちはたまたま、最高のもの、つまりパイを最後に取っておくと考えています。

代わりに、またはそれに加えて、私たちは、感謝祭のパイのレシピに最適なワインの組み合わせを提供してくれるよう、全国のソムリエに協力してもらいました。スライスして盛り付けるときも、、、またはチェリー、チェス、ココナッツ クリームなどのより予想外なものまで、パイに最適な感謝祭ワインの組み合わせをご紹介します。この記事を読んで、休日の宴全体を元気に、そしてセンスよく祝う方法を学びましょう。

ワインとパイのレシピの組み合わせ方

確かに、鶏肉、ジャガイモ、キャセロールと一緒に楽しむために、開けたボトルを磨くだけでもいいでしょう。しかし、コロラド州アスペンのザ・リトル・ネルのワインディレクター、クリス・ダナウェイ氏は、何か新しいことに挑戦することを提案している。

「感謝祭は短距離走ではなくマラソンです。パイが出てきたら、ちょっと寄り道してみませんか？甘い味とおいしい味には、さまざまなバランスをとる必要があります」とダナウェイは説明します。

新しい感謝祭のパイワインの組み合わせで状況を変えると、衝突することなくパイの風味を際立たせることができると、サウスカロライナ州グリーンビルにあるシティ スケープ ワイナリーのオーナー兼ヘッド ワインメーカーのデブラ ジョーンズ氏は付け加えます。さらに、「濃厚で風味豊かなコースの後は、別のワインがゲストの味覚を再び活性化し、デザートを思い出に残るものにします。楽しい気分で食事を終えるための、活発な切り替えです!」

確かに、パイには生地からベースの材料、スパイスに至るまで、非常に多くの要素が含まれているため、ワインと組み合わせるのが難しいことがよくあります。

「それぞれの要素が役割を果たしていますが、それらが一緒になってパイの個性を生み出します」とテキサス州ヒューストンのブルードン、ネイビーブルー、バー ブルードーンのワインディレクター、モリー・オースタッドは言います。 「よく選ばれたワインは、どの音も邪魔することなく調和を生み出すものでなければなりません。」

ソムリエによれば、感謝祭のパイワインの組み合わせを選ぶ際に留意すべき最も重要な特徴は次のとおりです。

• パイの甘さ。レモンメレンゲやクランベリーパイなどの酸味のあるおやつをシェアする場合は、「おいしいコースと合わせたワインがうまくいくこともあります。これは、これらのワインの果実の豊かさと熟度が相当なものである場合に特に当てはまります」とダナウェイ氏は言います。パンプキンパイやピーカンパイなど、甘味が強い伝統的なパイの多くは、デザートワインに切り替えるのが賢明です。 「ワインがデザートよりも甘いことを確認してください。そうしないと、デザート自体の風味に比べてワインが酸味があり、色が薄くなってしまうからです」とダナウェイは続けます。
• 主成分。「基本的な風味をガイド要素として維持することで、ワインがパイの核となるエッセンスと確実に一致し、食事に調和のとれた仕上がりを生み出すことができます」とジョーンズ氏は言います。ピーカンナッツのナッツのような風味やチョコレートパイの豊かなカカオの香りなど、主な材料を補完するか対照するかを選択できます。スパイスが複雑さを加え、考え抜かれた感謝祭のパイワインの組み合わせを最大限に引き出すとジョーンズ氏は付け加えた。

ソムリエが語る、感謝祭の人気パイ 9 種に最適なワインの組み合わせ

感謝祭への究極のガイドを公開します。パイ用に。これらは、最終コースの計画をストレスなく行えるよう、ソムリエのパネルによって慎重に選択されました。

ワインの組み合わせのルールを 1 つしか覚えていない場合は、ニューヨーク市のカルタ ワイン バーのワイン ディレクター、ベッカ パウエルソンの次の言葉を思い出してください。ペアリングに重点が置かれすぎて、私たち自身の好みや好みが無視されることもあります。」

何よりも自分の好きなワインをそのまま飲んでみてください。感謝祭のパイワインのペアリングとしても楽しめる可能性が高いです。

パンプキンパイまたはスイートポテトパイ

感謝祭のワインペアリング:遅摘みリースリング

コクを切り裂くほどの酸味を持ち、「遅摘みワインはパンプキンパイとの素晴らしいテーブルメイトです」とダナウェイは言います。ブドウはシーズンの後半に収穫されるため、「遅摘み」と呼ばれていますが、秋のスパイスプロファイルの甘くて暖かい性質とうまく調和する糖分をさらに生成するのに十分な時間があります。オースタッド氏は、遅摘みのリースリングが「ちょうどいい蜂蜜の深み」をもたらし、土っぽい冬カボチャのバランスをとっていると説明する。

ピーカンパイ

感謝祭のワインペアリング:トーニーポート

ナッツの入ったパイは、その風味と香りを模倣したデザートワインとよく合います、とダナウェイ氏は説明します。のために、トーニーポートのようなデザートワインはそれをスタイリッシュに行います。トーストしたアーモンド、キャラメル、イチジクの香りがあり、「この強化ワインは、パイの濃厚な食感に負けないほどの重量感と甘さをもたらします」とジョーンズ氏は言います。さらに、このスタイルのポートは滑らかな仕上がりで、「主張しすぎることなくパイの甘さにマッチする」とオースタッド氏は言います。

アップルパイ

感謝祭のワインペアリング:スパークリング ブリュット ロゼ

その、キャラメルアップルを思わせるフィリング、そしてたっぷりのシナモンノート、アップルパイは難しい組み合わせになる可能性があります。しかし、泡はいつでも間違いなく、辛口のスパークリングロゼは「アップルパイを一口食べるたびにリフレッシュボタンのような役割を果たします」とオースタッド氏は説明します。 「酸味が甘さを抑え、ほのかなベリーの香りがシナモンやキャラメルのフレーバーとよく合います。」

チェリーパイ

感謝祭のワインペアリング:ランブルスコ

泡は、より夏らしいパイ（秋や冬の休日に今でも人気があります）、チェリーの場合にも役立ちます。パイフィリングのタルトでジューシーな風味は、「同様に生き生きとしたものを求めています」とオースタッド氏は言います。ランブルスコはイタリアの辛口スパークリング赤ワインで、テーブルに発泡性と赤い果実の甘さをもたらし、パイに邪魔されることなく調和します。冷やして食べるとアクセントになりますスタイリッシュに。

クランベリーパイ

感謝祭のワインペアリング:グルナッシュ

スクープでご存知かと思いますが、食事の早い段階で皿に加えたクランベリーには、注目すべき甘酸っぱいパンチが詰まっています。このミディアムボディの赤ワインは、「甘さを加えずにパイの酸味のバランスを取り、パイの複雑さを高めます」とジョーンズ氏は言います。グルナッシュは自然に赤い果実の特質を醸し出しており、その柔らかな酸味がクランベリーパイの酸味とわずかに苦い性質とよく合います。

チョコレートパイ

感謝祭のワインペアリング:ルビーポート

ルビーポートは滑らかで甘く、「濃厚でフルーティーな深みがチョコレートパイの濃厚でクリーミーな質感を引き立てる」とジョーンズ氏は言う。特にパイがセミスイートまたはダークチョコレートで始まる場合、どちらも少し苦味を与えます。「ルビーポートは、キャラメルの香りとチョコレートのフレーバーをとてもゴージャスに引き立てます」とパウエルソン氏は付け加えます。

ココナッツクリームパイ

感謝祭のワインペアリング:シュナン・ブラン

感謝祭が近づくと、日はまだ短くなり、熱帯の休暇を過ごしたい気分になるかもしれません。ココナッツクリームパイをメニューに加えたくなったら、この鮮やかな白ワインのボトルを手元に置いておきましょう。 「シュナン ブランはトロピカル フルーツの香りと鮮やかな酸味を持ち、ココナッツ クリーム パイの軽くてクリーミーな甘さとココナッツの風味を引き立てます」とジョーンズ氏は説明します。バターのような生地、カスタードのようなフィリング、そして雲のような状態を維持ジョーンズ氏は、トッピングを念頭に置き、このヴィーノが「パイの濃厚さに新鮮さとバランスをもたらしている」と付け加えた。

バナナクリームパイ

感謝祭のワインペアリング:ソーテルヌ

バナナの独特の風味があるため、これは難しいとダナウェイ氏は認めています。しかし、ここでもデザートワインが登場します。ジョーンズ氏によると、ソーテルヌは特に「トロピカルフルーツの香りと蜂蜜のような甘さがバナナクリームパイのクリーミーな食感を引き立て、両方の風味を際立たせる退廃的な組み合わせを生み出している」という点で際立っているという。

レモンメレンゲパイ

感謝祭のワインペアリング:モスカート・ダスティ

餡の柑橘類（果汁）が目立つため、「多くの場合、本質的に酸味が強いのです」とダナウェイは言います。自然な甘さ、低アルコール、さわやかなスピリッツを備えたモスカート ダスティは、美しく調和します。 「そのわずかに輝く一口が、パイのピリッとしたレモンカードのバランスを取り、ふわふわのメレンゲを切り裂きます」とジョーンズは語ります。同時に、パーティーをクラッシュさせたり、酸味が強すぎて楽しむことができないほど十分な残糖が含まれています。